２９にちは！！

オーナーシェフの篠﨑彩乃です☆

起業のきっかけはおばあちゃんの笑顔

私には、お肉が大好きなおばあちゃんがいます。私が小さい頃、よくおばあちゃんにお肉のお店に連れて行ってもらっていました。
ですが、年齢を重ねるごとに脂の多いお肉を食べられなくなっていき、最近は一緒にお肉を食べに行くことがなくなってしまいました。大好きなものを食べられなくなってしまったおばあちゃんの姿を見るのがとても辛かった。おばあちゃんには、大好きなお肉を食べてずっと元気でいて欲しい。そんな思いから、赤身肉を使ったお店を出したいと思いました。

ある日、『肉山』というお店を知り、お店のコンセプト、お料理、創始者の光山さんの思いを知り、感銘を受けて、気が付いたらFacebookで光山さんにDMをしていました。

予約は半年待ち！赤身肉専門店「肉山」メニューは「お任せコース」１つのみ

肉山は、全国に１０数店舗を展開する赤身肉専門店。２０１２年に本店・吉祥寺がオープンして以来、絶妙な焼き加減で提供される赤身肉で人気を博し、なかなか予約が取れない店として知られている。ファンの間では、肉山でコース料理を最後まで楽しむことを店名の”山”にかけて”登頂”と呼ぶ。

光山さんは、他にも全国に６０店舗以上の飲食店を手掛け、どのお店もお客様に愛されています。

光山さんの「与えまくる」と「三方よし」の精神に感銘を受け本来、仲間内にしかFCを出店できないルールの中、想いを伝え、そこから何度か面談を重ね、出店させてさせて頂ける事になりました。

０.４％！？赤毛和牛の赤身肉とは？

スーパーでよく目にする牛肉のほとんどは、輸入牛なんです。

中でも和牛は15%程度。赤毛和牛（あか牛）は、約０.4%の希少牛！！

『肉山』高崎では、その国内で０.４％しか流通していない「赤毛和牛」を使用しています。
熊本県産赤毛和牛は、和牛ならではのやわらかさと適度な霜降りが特徴。
赤身には、うま味成分が豊富に含まれ、牛肉本来の味と香りが楽しめます。
このうま味豊かな赤身の肉汁が、ジューシーなおいしさを生み出します！

そう！ 赤身肉は旨味の塊!

炭火でじっくりと焼くため、余計な脂を落としつつ、お肉の旨味を閉じ込めます。
しっとりと柔らかく焼き上げたお肉は、どなたでも楽しむことができます。

メニューは、赤身肉を存分に楽しめる「お任せコース」5,000円の１つ。全約１１品のお料理を心ゆくまで楽しめます。もっと食べれるよ！って人は、選べる〆を両方食べちゃうのもアリ！！追い肉もできちゃう！？

数あるお店の中から、『肉山』高崎を選んで頂いとことに感謝しかありません。

だからこそ、あなたの大切な人と大切な時間を過ごして頂けるように極上のお肉を焼いていきたいと思っています。